Рецепт рататуя из одноименного мультфильма

Согласно источникам слово «рататуй» впервые упоминается в 1778 году. Одна из версий его происхождения гласит о том, что это способ приготовления блюда, при котором ингредиенты перемешиваются и тушатся. Об этой разновидности овощного рагу упоминается и в литературе, например, в произведениях Оноре де Бальзака.

Долгое время рататуй считался пищей крестьян, однако произошедший около века назад бум французской кухни возвел блюдо в ранг элитной еды. Известность рагу и послужила причиной создания мультфильма о высокой кулинарии.

О картине

«Рататуй» — наиболее удачный проект американской анимационной студии Pixar. Мультфильм завоевал не только симпатии миллионов зрителей по всему миру, но и могущественных кинокритиков. Об этом говорят такие награды, как «Оскар» и не менее значимый «Золотой глобус».

В отличие от большинства картин, в которых едва ли не главным героем являются шедевры поваренного искусства, «Рататуй» — не романтическая мелодрама для девушек, а, скорее, семейная комедия. К тому же, как отмечают известные шеф-повара всего света, несмотря на необычный жанр, жизнь кухни в фильме показана наиболее точно. Это обусловлено тем, что в качестве консультантов были привлечены лучшие кулинары. Поэтому и еда представлена здесь не как пища, а в качестве предмета искусства.

Сюжет и извечные проблемы в мультфильме

В обществе бытует мнение о том, что анимация не может быть серьезной, «Рататуй» опровергает этот стереотип раз и навсегда. Помимо великолепной графики, запоминающихся персонажей, мультфильм несет в себе душевное тепло и глубокий нравственный смысл.

В нем затронуты столь серьезные темы, как отречение от семьи: главный герой крысенок Реми обладает чудесным обонянием, что помогает ему ориентироваться на кухне и в темноте. За это его признают «белой вороной», абсолютно бесполезным для боевитых сородичей.

Кроме того, особенно ярко показана проблема «разрухи в головах»: к управлению многозвездного заведения, куда попадает крыс, после смерти владельца приходят совершенно некомпетентные люди, что приводит к краху бизнеса. Так, столовая класса «люкс» превратилась в придорожную забегаловку.

Ситуацию исправлять берется «мини-шеф» Реми, прячась в колпаке бездарного повара. Чтобы удовлетворить известного ресторанного критика и вернуть заведению былую славу, главный персонаж решается приготовить любимое блюдо эстета — рататуй, которое мы сегодня и будем готовить. Отметим, что специально для мультфильма рецепт этого вегетарианского блюда разработал знаменитый Томас Келлер.

Рецепт

Название блюда и его принадлежность к высокой кухне не должны пугать, рецепт довольно прост. Для приготовления рататуя с баклажанами, кабачками и помидорами в томатном соусе понадобятся:

• 2 баклажана;
• 1 кабачок;
• 7 помидоров;
• 1 луковица;
• 2 столовых ложки вина (желательно сухого);
• 1 зубчик чеснока;
• 2 столовых ложки томатной пасты;
• Зелень (желательно петрушка) по вкусу;
• Оливковое масло;
• Соль по вкусу;
• Черный перец по вкусу.

Для начала нужно нарезать баклажаны, кабачок и 4 помидора кружочками. После чего мелко нарезаем лук, который слегка обжариваем в оливковом масле. В сковороду добавляем очищенные от кожуры оставшиеся томаты и тушим 5 минут. По истечении времени кладем томатную пасту, сухое вино, соль и перец.

Выкладываем в форму для запекания овощи, обязательно в следующем порядке: баклажаны, помидоры, кабачок. Затем заливаем приготовленным ранее соусом, сверху выдавливаем чеснок и посыпаем зеленью. Для обретения утонченных ноток можно немного сбрызнуть оливковым маслом.

Накрываем форму фольгой и в духовке запекаем ровно 1 час. По окончании достаем блюдо и даем ему немного остыть. Рататуй из одноименного мультфильма готов — приятного аппетита!